المكسرات.. سلاح غذائي يقيك الجلطات ويصون قلبك


٠٧ أغسطس ٢٠١٧ - ٠٣:٢١ م بتوقيت جرينيتش


كتب - عاطف عبد اللطيف

تسمى في سوريا النقرشة وفي الأردن تسالي، وفي مصر يطلق عليها المكسرات، ومنها الجوز واللوز والفول السوداني وعين الجمل والفستق، ويتم زراعتها في أماكن مختلفة من العالم فمنها ما يزرع بمنطقة الشرق الأوسط كالجوز واللوز والحمص، ومنها ما يزرع بالمناطق الاستوائية والآسيوية كالهند.

وتلعب المكسرات دورًا بارزًا في حماية القلب والحفاظ على صحة الجسم وحمايته من الدهون المشبعة، ومدى أهميتها في الحد من ارتفاع منسوب الكوليسترول في الدم، وأنواع المكسرات وأكثرها خطرًا على صحة الإنسان، وهناك العديد من أنواع المكسرات لها فوائد كثيرة ومتنوعة للجسم، ولكن ماذا عن أهمية الانتظام في تناول المكسرات سببًا في حماية القلب من الجلطات والوفاة المفاجئة بالسكتات القلبية والدماغية؟..




فوائد عظيمة

تقول الدكتورة منى راداميس، أخصائية التخسيس والتغذية العلاجية، إن المكسرات مجموعة غذائية هامة ومتكاملة العناصر الغذائية وضرورية لصحة الجسم والحفاظ على الخلايا وتجديد التالف منها واستبداله وهذا من أهم فوائدها العظيمة.

ولكن للأسف الشديد لا يتم وضعها في مقدارها الغذائي، ويتم تناولها بطريقة خاطئة وفي أوقات المرح والفراغ وكنوع من التسالي فقط، رغم أن خبراء التغذية والعديد من الأبحاث العلمية ينصحون أن تكون المكسرات ضمن الأغذية الخاصة بالانسان بشكل يومي ولكن في حدود معقولة وبكم منظم.

وتضيف منى راداميس، أن حوالي 10% من وزن المكسرات عبارة عن بروتينات، كما تحتوي على بروتينات نباتية هامة وحيوية لبناء جسم الإنسان وبها محتوى عالي للغاية من الدهون، ولكنها ليست دهون ضارة بقدر ما هي دهون صديقة للقلب ومفيدة للصحة البشرية ككل، ولا تترسب على شرايين الجسم وخالية من الكوليسترول تمامًا ومليئة بالعديد من الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين ب مركب وفيتامينات أ و د، أو الأملاح المعدنية المتواجدة بكثافة في المكسرات سواءً أكانت (حديد أو فوسفور أو بوتاسيوم أو منجنيز أو نحاس) وهي هامة لصحة وسلامة الجسم، وغنية بالألياف الغذائية المفيدة للجسم والتي تعمل على تقليل منسوب الكوليسترول في الدم ولعمل الجهاز الهضمي بكفاءة منتظمة أيضًا، كما في الفول السوادني يليه اللوز.




الأوميجا 3

وتقول الدكتورة علياء هاشم، أستاذ التغذية وسلامة الغذاء بالمعهد القومي للتغذية في مصر، إن المكسرات أغذية وثمرات عالية السعرات الحرارية وقد يعطي 100 جم مكسرات من 500 إلى 600 سعر حراري، ومن أشهرها الفستق والجوز واللوز والكاجو وعين الجمل والحمص والبيكان وجوز الهند وحب الفصفص والبندق، وكافة الأبحاث العلمية التي أجريت على أنواع الأغذية المفيدة للجسم، أثبتت أن تواجد 4 أنواع من الأغذية المفيدة للجسم صارت ضرورية وهامة.

وبالتالي فاللوز وحده يحتوي على 7 من المغذيات للجسم وعين الجمل فيه 4 فقط، والسوداني فيه 8 مغذيات وبالتالي فالمكسرات تحتوي قيمة غذائية رائعة، وعين الجمل كثمرة تشبه مخ الانسان في شكله وتركيبته وعين الجمل ومتواجد فيه العديد من معادن الهامة للجسم كالفوسفور والفيتامينات المختلفة التي تعمل على تنشيط خلايا المخ ورفع قابلية الذاكرة للحيوية والنشاطية وزيادة معدلات التركيز لدى الإنسان.

ويحتوي على قدر عالي من الأوميجا 3، وهي مكون هام يساعد على الحفاظ على سيولة الدم فيقي الإنسان ويحميه من الجلطات ويعمل على التقليل من الدهون الضارةldl  ويعمل أيضًا على رفع منسوب الدهون الصحية وغير الضارة للقلب وهيhdl ، وبالتالي فمن الهام لمرضى القلب الحرص على تناول 4 ثمرات من عين الجمل بشكل يومي لتجنب تصلب الشرايين والإصابة بجلطات القلب المفاجئة الناجمة عن تراكم الدهون المشبعة والسيئة على الشرايين والأوردة، والتي تؤثر بدورها على عمل عضلة القلب بانتظام وكفاءة وفاعلية صحية.

وتؤكد علياء هاشم، أن معظم الأطباء ينصحون مرضاهم بتناول الأوميجا 3 في نظامهم الغذائي والعلاجي وبدلاً من تناولها في شكل كبسولات أو جرعات، فلماذا لا يكون تناولها من خلال الأطعمة الطبيعية خاصة وهي متواجدة بكثافة في المكسرات.




فوائد ودراسات

ويرى الدكتور هاني الغزاوي، خبير التغذية العلاجية واستشاري الطب البديل، أن المكسرات على اختلاف أنواعها من الأغذية المحببة للأسرة في كل مكان بالعالم، يتناولونها مع الأطعمة والحلويات المختلفة وفي المطابخ وأمام التلفاز وفي المواصلات، والبعض يتناولها كوجبة ممتازة للضيافة والكثير يجهلون قيمتها الغذائية العالية كمصدر مهم للطاقة تزيد أنواعها على 300 نوع بعضها مفيد وبعضها خصائصه ضارة بالصحة وبعضها قيمتها كمسلي فقط، والمكسرات تساعد على خفض الكوليسترول الضار بصحة القلب والشرايين وتساهم في خفض الوزن لأنها تمنح الجسم الشعور بالشبع والامتلاء بعد تنولها كما أنها تحتوي على الألياف التي تساعد على التخلص من الإمساك والإسهال.

فضلاً عن أهميتها للجسم لاحتوائها على أحماض دهنية غير مشبعة وأحماض الأوميجا 3 والألياف المعدنية وفيتامين E والأرجنين، كما أن آخر الدراسات التي أجريت مؤخرًا عن فوائد المكسرات وأهميتها لقلب الإنسان فى إسبانيا وللنظر فى تأثير الوقاية الأولية من أمراض القلب والشرايين على أكثر من 7000 شخص من كبار السن، بتناول 3 حصص من المكسرات أسبوعيًا، كانت النتيجة خفض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 39%، بينما انخفضت مخاطر الإصابة بالسرطان إلى 40%، وأوضح خورجى سالاس سالفادور، الأستاذ بجامعة روفيرا فيرجيلى بمدينة تاراجونا بمقاطعة كتالونيا الإسبانية، أن عين الجمل أقوى أنواع المكسرات التى تخفض من خطر أمراض القلب حيث تصل النسبة إلى 55%.

ويؤكد سلفادور أن الباحثين غير قادرين حتى الآن معرفة سبب تفوق عين الجمل على المكسرات الأخرى فى خفض خطر الوفاة نتيجة لأمراض القلب، ولكنه أشار إلى احتمالية أن هذا يعود إلى حمض الألفا ليونيك، والمواد الأخرى التى توجد به إلى جانب الألياف والمعادن الأخرى مثل الكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم وهذا من شأنه أن يساهم فى حماية صحة الإنسان.


الكلمات الدلالية المكسرات

اضف تعليق