الحقيقة السرية عن السكر.. هل هو ضار فعلًا؟

أصبحت عبارة “خالي من السكر” أو “دون سكر مضاف” من المصطلحات المفضلة في تسويق المواد الغذائية، ويلقى عليه اللوم باستمرار بأنه مصدر جميع المشكلات الصحية التي يعاني منها المجتمع.

والسكر هو نوع من الكربوهيدرات، ويشير المصطلح إلى سكر المائدة، الذي يجمع بين الجلوكوز والفركتوز لصنع السكروز، ولكن السكر مصطلح شامل يشمل أنواعًا أخرى، مثل تلك الموجودة طبيعيًّا في الفواكه ومنتجات الألبان.

هل السكر مُضر للصحة؟

أوضح موقع Study Finds، في تقرير نشره أمس الجمعة 3 نوفمبر 2023، أن السكر يتمتع بسمعة سيئة عندما يتعلق الأمر بالصحة، ولكنه يوجد طبيعيًّا في جميع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، مثل الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان.

وأضاف أن مشكلات التغذية تنشأ عندما يوجد فائض في أحد الأطعمة، وعادة ما يحتوي النظام الغذائي النموذجي على نسبة عالية من السكر المضاف من الوجبات الخفيفة والكعك والمشروبات الغازية والعصائر، ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية، يتناول الأمريكيون 17 ملعقة صغيرة من السكر في المتوسط ​​يوميًّا.

ملعقة سكر على وعاء من حبوب الشوفان

السكر غير المكرر أفضل

أفاد الموقع أنه يوجد الكثير من المعلومات الخاطئة بشأن السكر، مثل أن السكر غير المكرر أفضل للصحة، وأن شراب القيقب أو العسل أو التوربينادو أو سكر جوز الهند هي بدائل أفضل لك من السكر الأبيض المكرر التقليدي.

وأضاف أن شراب القيقب وسكر جوز الهند يحتوي على كمية هامشية من المعادن التي يحتفظ الجسم بها، ولكنها لا تساهم في تحسين صورتك الصحية كثيرًا، وعندما تختار سكر جوز الهند، فإن الجسم يتعامل معه بنفس الطريقة التي يتعامل بها مع السكر العادي.

السكر وزيادة الوزن

قال الموقع إن فكرة ضرورة تجنب السكر فكرة غير ضرورية بقدر ما هي غير عملية، فالسكر المضاف يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي طالما لم يتناوله الشخص بإفراط، لافتًا إلى أن الناس تتجاهل وجود السكر في الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان.

وأضاف أن فائض السعرات الحرارية هو ما يؤدي إلى زيادة الوزن، وأن الكربوهيدرات تحتوي على 4 سعرات حرارية لكل جرام، بينما تحتوي الدهون في الواقع على 9 سعرات حرارية لكل جرام، وأن الأطعمة التي بها نسبة عالية من السكر المضاف عبارة عن وجبات خفيفة وحلويات ومشروبات معالجة للغاية تحتوي دهون وملح.

وأوضح أن ثقافة النظام الغذائي اعتبرت أن السكر أصل كل الأمراض، وهو اعتقاد به شيء من الصحة، وأن معظم الناس سيستفيدون من تناول كمية أقل من السكر، ولكن ينبغي عدم تثبيط استهلاك السكريات الطبيعية الموجودة في بعض الأطعمة الأكثر كثافة بالمغذيات.