الكمونية المصرية بفواكه اللحوم.. طبق شهي من حوايا الأضحية

في عيد الأضحى المبارك تكثر الحوايا المتبقية من الأضاحي، أو ما يسميها المصريون “فواكه اللحوم”.

وتشمل الحوايا كثيرًا من أجزاء الأضحية التي تتعدد قواماتها ومذاقاتها اللذيذة، ولا سيما الكرشة والفشة والممبار ولحم الرأس واللسان.. وفي ما يلي طريقة عمل طبق الكمونية المصرية بفواكه اللحوم.

المكوّنات

1 كيلو فواكه لحوم منوعة
1 علبة صلصة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة صغيرة كمون
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سمن

الخطوات

الخطوة 1: نغسل فواكه اللحوم (فشة وكرشة وممبار وزور ولسان ولحمة رأس) بماء ساخن لمدة ربع ساعة، ثم نسلقها في ماء مغلي لمدة ساعة.

الخطوة 2: في إناء منفصل نضع السمن على نار متوسطة حتى الذوبان، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف نصف كمية الثوم.

اقرأ أيضًا: «الفتة والرقاق».. أطباق عيد الأضحى الشهية بنكهة تاريخية

الخطوة 3: بمجرد خروج رائحة الثوم نضيف الصلصة ومعها نصف لتر من الماء، ونضع الفلفل الأسود والكمون وبقية الثوم ونقلب جيدًا، وبعدما يغلي المزيج نهدئ النار تمامًا ونغطي الإناء ونتركه لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 4: بعد التأكد من نضج فواكه اللحوم، نضيفها إلى إناء الصلصة، ونضع كمية الملح المناسبة، ونقلب جيدًا، ثم نغطي الإناء ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق إضافية.

الخطوة 5: يقدم طبق الكمونية ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز، ويمكن تقديمه مع طبق الكشك المطبوخ بالطريقة الصعيدية.