«نستله» تستثمر في صناعة بدائل البروتين الحيواني

رؤية

نيويورك – أفادت بوابة “الشرق” للأخبار، اليوم (الأحد)، بأن شركة “نستله” قامت بالاستثمار في شركة نباتية ناشئة تحاول تقليد الدجاج بأكثر الطرق واقعية، بما في ذلك الجلد والعظام المزيفة، إذ تمضي أكبر شركة طعام في العالم في التوسع في صناعة البدائل النباتية للبروتين الحيواني.

وقالت جيسيكا شواباخ، كبيرة المديرين التنفيذيين للشركة – التي تتخذ من مدينة ألباني بولاية كاليفورنيا مقراً لها- إنّ “نستله” قادت جولة تمويل بنحو 4 ملايين دولار في “سونديل فوودز”، لتساعد هذه العائدات في تمويل الإنتاج الأوليّ لبدائل البروتين الحيواني، إذ تخطط الشركة لتقديم أجنحة دجاج نباتية في منطقة الخليج في كاليفورنيا خلال الربيع، والتوسع في جميع أنحاء الولاية خلال العام المقبل.

يستثمر عملاق الأغذية السويسري بكثافة في البروتينات البديلة، إذ يتخلى عدد متزايد من المستهلكين عن المنتجات الحيوانية وسط مخاوف بيئية وصحية، وبشكل عام تسعى إدارة “نستله” الحصول على بديل نباتي لكل بروتين حيواني، وقالت شواباخ: “نريد أن تحل المنتجات النباتية محل الجزار، بمعنى أنها تخدم نفس الأغراض دون أن يشعر المستهلكون بأنهم يجبرون أنفسهم على أكل طعام نباتي”.

جرى إنشاء “سونديل فوودز” عام 2019، وتستخدم منتجاتها -التي تعتمد على الحمّص- ثمانية مكونات، وتحتوي بدائل جناح الدجاج على 27 جراما من البروتين لكل 100 جرام، أي مثل المنتج الأصلي تقريبا، ويتكون الجلد من غشاء بروتيني دهني يساعد أيضاً على حبس الرطوبة، والعظام مصنوعة من سيقان الخيزران.